因为发酵后的面团组织有拉丝作用，面粉里面含有蛋白粉，就是面团发酵后起到拉丝作用的，而淀粉则是把面粉里面的蛋白分离出来了，省下的面汤就是淀粉了，所以淀粉无法发酵
淀粉可以发酵的，谁说淀粉不能
淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
因为从字面，它们就不一样。何必探究，用面粉就行了。
