红烧肉怎么做

红烧肉

材料

五花肉、白糖、油、温水、葱姜、花椒、大料、酱油、老抽

做法

1、将五花肉洗净、切3厘米大小适中的块，将五花肉放入锅中烫5分钟，取出。

2、锅底倒入少许油，加白糖熬至泛黄，倒入五花肉，先放酱油。然后加温水后放葱姜、花椒和大料，慢火煮40分钟。

3、最后加老抽，大火收汁。

小诀窍

1、五花肉过水时间不宜过长

2、炖汤应用热水或温水

3、煲汤时间应有耐心，慢火炖汤，大火收汁

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血
食材用料：
五花肉500g左右
小葱3棵相克食物

干山楂5片 红糖1小块相克食物

菜谱做法：
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1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
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2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
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3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
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4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
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5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
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6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
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7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
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8.最后撒上葱花即可

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