做酸奶用什么牌子的菌种好

昨天对比实验了三个品牌：川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。大约活性菌少，发酵出来的稀稀拉拉像个半成品，凝结差，口感差。真不知道那么大的市场占有率是怎么忽悠起来的。 （家家乐我没测试，凭直觉我猜应该跟川秀差不多） 核仁格的马马虎虎。发酵成熟度都合格，凝结度可以。口感稍微偏酸，滑润度稍逊一些。6菌的吃的过了。2菌的差一些。 益菌加是最靠谱的。基本接近我们用的进口菌种。--我们是做酸奶吧的。 发酵酸奶是个技术活哦。 除了菌种，奶源、温度和时间都很关键。 家用的酸奶机可能有点设计缺陷，如果内胆是厚陶瓷的（旧社会就是用陶罐发酵酸奶的嘛）、水浴进行发酵温度，会保证发酵过程温度稳定，对成品奶质提升最为明显。 还有个小窍门就是，千万别发酵完了把热乎乎的酸奶放进冰箱急冷。让它自然降温再进冰箱比较好。

我来回答全面的问题，酸奶里面的益生菌不要超过三种，因为菌种多了会争夺牛奶里面的营养成分，菌种再多，不生长没用，不要看市面上好多品牌多少菌种，其实超过三个就没用了，再就是，现在酸奶里面最好，最全面的菌种是LGG益生菌，但由于成本太高，一般的酸奶不会引进，一般情况下，100毫升的酸奶，引进LGG益生菌的话，菌种都要一块多的成本，所以现在引进比较少，现在国内好像有一个品牌引进了LGG益生菌，简爱的酸奶我还没吃到过，好多地方找不到哪里有卖

酸奶发酵菌牌子有很多，要选择高活性，耐胃酸、胆汁的菌种。
建议多比较，不要相信商家的一面之词。

其实这个没什么牌子好不好。自己做酸奶不就为了更加健康吗？
一般情况下 这些菌种牌子 成功率都蛮高的。只不过里面搭配的菌种/工艺不一样。所以都不错。
对了，还有相对于的口味/口感，每个牌子都不会一样，这个才是牌子的区别吧？我个人喜欢吃相对比较淡一些的，这样应该更健康些。我用的是尚川这个牌子做的酸奶，还不错吧