从物理方面来说,致冷有四种并存的机制：辐射、传导、汽化、对流.
如果把热水和冷水结冰的过程叙述出来并分析其原因就更能说明问题了：
盛有初温4℃冷水的杯,结冰要很长时间,杯子里的水由于温度下降,体积膨胀,密度变小,集结在表面.所以水在表面处最先结冰,其次是向底部和四周延伸,也对进一步结冰起着某种约束或抑制作用.
盛有初温100℃热水的杯,冷冻的时间相对来说要少得多,看到的现象是表面的冰层总不能连成冰盖,看不到“冰壳”形成的现象,
因此，热水先结冰。
乍一听这个问题，我们第一感觉是当然冷水结冰快了。可事实并非如此。如果把两杯重量相等的水放到冰箱里，一杯凉的，一杯热的，它们会在冰箱里面同时开始失去热量。
这是由于热传递而导致的，温度差越大，热量传递越快，可热水很快变凉后不就是冷水么，所以冷水先结冰。
如果是两杯一热一冷的纯净水
那么肯定是冷水先结冰
因为结冰需要水温降到零摄氏度以下，显然冷水在冰箱里会更快降到零摄氏度以下
如果是混合水，比如糖水，果粒果汁则情况不同
混合物越多的水，结冰越慢
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