怎样做炸紫薯沾芝麻

对于家庭煮妇来说，会做饭烧菜那是咱必须具备的最基本的本领。
如果，在此基础上还能时不时地亲手弄些个甜点小吃来给家人解解馋，那可就是锦上添花啦!这为您提升厨艺、成为全能型主妇可是又迈进了一大步哦！
怎样在家做紫薯芝麻饼
食材
用料:紫薯350克,糯米粉250克,澄面50克,熟黑芝麻碎适量，奶油20克,白糖、开水、油各适量；
步骤/方法
1
将紫薯洗净切成块,放入蒸锅中蒸熟;(约需15分钟,当用筷子可轻轻地插入紫薯中说明已熟)；
怎样在家做紫薯芝麻饼
2
将蒸熟的紫薯去皮碾成泥状；然后再将紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个网格很密的漏勺中,用勺子按压,这样筛好的紫薯泥就会粘在漏勺的另一面,将漏勺翻过来用勺子将其弄下来即可;
怎样在家做紫薯芝麻饼
3
在过筛好的紫薯泥中加入适量的熟黑芝麻碎与白糖,再倒入隔水融化好的奶油,拌匀，将其揉搓成约20克重的圆球，待用；
怎样在家做紫薯芝麻饼
4
将糯米粉、澄面、一小勺油混合，再加入适量的开水，用筷子搅匀后再将其揉成面团；
5
将面团揉搓成条,分成约30克重的小剂子;
怎样在家做紫薯芝麻饼
6
将小剂子揉圆后按扁成小圆饼,再用两手将小圆饼一边旋转一边捏成边缘薄底部厚的漏斗形面皮;
7
放入先前做好的紫薯球,用虎口慢慢合扰后将其收口,轻轻地揉成小圆球;
怎样在家做紫薯芝麻饼
8
将小圆球放在案板上按扁,整理成小圆饼;
9
再用小刀的背面在小圆饼上面压上花纹,这样紫薯芝麻饼生坯就做好了;
怎样在家做紫薯芝麻饼
10
平底锅内放入少许油,放入紫薯芝麻饼生坯,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可.
怎样在家做紫薯芝麻饼
END
注意事项
1.紫薯泥过筛这一步建议不能省略,过筛后的紫薯泥会细腻很多;
2.和面时水要一点点地分次加入,一边加水一边搅拌,以便更好地掌握用水量;建议面团不能太软，因为糯米粉的粘性较大，太软会比较粘手；
3.将面团分成小剂子后最好用一块湿润的纱布将小剂子盖起来,以免小剂子发干;
4.煎制时火不可太大,要用小火,以免烧焦.

1.紫薯洗干净去皮，上蒸锅蒸熟。

2.出锅后趁热辗成紫薯泥。

3.放入适量糖和糯米粉。

4.加适量水和成面团。

5.揪一块面团团圆，压扁，放到备好的芝麻上面，两面沾满芝麻。

6.用手将芝麻压实，全部做好。

7.炒锅烧宽油，油6分热的时候放入紫薯饼。

8.炸制鼓起熟透即可。
汤尼茱迪/TNJD