羊奶中除了蛋白质的结构和牛奶是不一样之外，羊奶脂肪酸的结构也和牛奶不一样，研究指出羊奶的脂肪球细胞较牛奶小，约只有牛奶的三分之一，且脂肪酸含有较多的中链脂肪酸，因此羊奶会比牛奶更好消化吸收。因此羊奶和牛奶的差异性并不是在于羊奶中的某些营养素比牛奶高，两者的差异性主要是在，羊奶会比牛奶更好消化吸收，而且长时间喝羊奶，对气管的保护会很有帮助，对于有过敏性体质的人，羊奶更是不错的选择。
