1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。 1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。 1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。 2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。 3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。
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