蜂蜜加热水会破坏营养，那有什么具体的后果呢？

　　在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。 建议蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
　　蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜不适合用开水冲泡的原理在于，蜂蜜里含有大量益生菌，和酸奶成分是一样的。在高温环境下，益生菌市区活性，就起不到调理肠胃的作用了。理论上是用凉水比较好。但用凉水冲，蜂蜜会起到“泻”的作用。用热水冲不会有什么严重后果，出了市区了益生菌的活力其他没有影响，就当是补充了一点碳水化合物吧。其实温水冲就可以了