一·水晶虾饺
材料：活虾1000克，猪肥肉400克（一半炸油，一半拌馅），胡萝卜100克，芹菜200克，澄粉500克，生粉50克
调味：盐，白砂糖，料酒，姜末（儿子不爱吃，所以我没放）
做法：1、虾先放冰箱冷冻一小时后取出，剥皮去肠（虾如果比较大就切成一半，这样比较好包），放盐和料酒腌半小时
2、胡萝卜和芹菜切末，肥肉剁碎，与控干水的虾仁料成馅，放盐和一小勺白砂糖
3、澄粉与生粉再加点盐拌匀，一手拿汤勺加沸水，一手用筷子搅拌，直至全部结成块，然后迅速盖上锅盖焖五分钟，等不烫手时加约三小勺猪油，揉成光滑的面团，盖湿布醒十分钟
后面的过程就跟包饺子是一样的，只是有几点要注意一下，
1、初学者（就跟我一样的),不要追求皮薄，透，就把皮儿擀得太薄，那样太容易漏馅了，看我澄粉的用量就知道，我擀的皮儿不是一般的厚，呵
2、如果皮儿粘面板，就沾一点点生粉，千万不要沾多了，手上也不能有水和油，放馅的时候不要沾要边上，因为澄面太不好捏合了，稍不留神皮儿就漏了
3、面团最后反复多揉多醒几次，这样皮才不容易漏
4、全过程都要很小心的拿放，蒸的时候，可以在虾饺下垫一片胡萝卜，防止粘锅
配料: 胡萝卜，芹菜，肥肉
主料:新鲜虾仁
虾饺皮:澄粉和生粉
（澄粉和生粉搅拌会慢慢变得有些透明了吧,很漂亮！）
馅拌好
揉好面团（一定要用湿布盖好，不然很快会变得干硬）
剂子要用刀切才均匀
不会包虾饺的形状，也可以包得跟水饺的样子一样
水开后入蒸锅蒸五分钟就好
二、辣炒年糕
材料：年糕
调料：蒜蓉 盐 味精 鸡精 辣椒油 黑胡椒 孜然粉
做法：1.蒜分两部分，一部分蒜蓉加水即成蒜水
2.年糕下油锅翻炒，加入蒜水和剩余调料
3.超好盛出后，将另部分蒜末下锅油炸捞出放在年糕上即可
PS：*年糕喜欢粘锅，需要加水，而用蒜水，在烹炒过程中会让年糕更香更入味
*油一定要放够，不然年糕会变硬
*油炸的蒜香与鲜蒜蓉的香味混合在一起，衬托着辣辣的年糕，味道十分诱人
三、蛋包饭
材料： 1、米饭一碗。
2、虾仁。
3、熟青碗豆。
4、甜椒。
5、黄瓜。
6、玉米粒。
7、鸡蛋。
8、香葱。
9、咖喱粉。
10、番茄酱。
11、料酒。
12、盐。
13、淀粉
首先将虾线剔除切丁，加料酒和水淀粉码味，然后黄瓜、甜椒切丁，豌豆用水煮熟（因为炒饭的时间不会很长，害怕起锅时还有点硬），香葱切成葱花，最后取一个鸡蛋打碎。
将炒锅置于火上，锅中放入油，待油温7、8成时将打碎的鸡蛋倒入锅中。
将鸡蛋铲碎，依次放入虾、甜椒、黄瓜、玉米粒、豌豆。
食材差不多熟了的时候，加入米饭翻炒。并加咖喱粉、葱花、盐后起锅备用。
既然是蛋包饭，那包饭的蛋呢？呵呵，别着急，下面我们就开始摊蛋皮了吧！
将平底锅置于火上，因为是不粘锅的，所以不需要倒油，只要将打碎的鸡蛋倒入锅中，摇呀摇，让它占据整个锅底，然后用小火慢慢烘干就可以了。
将煎好的蛋皮翻入盘中，拿出刚才炒好的饭，取适量放在蛋皮上。
最后，将饭用蛋皮裹起，翻转面放好。
用刀划开一个小口。淋上番茄酱就OK了哦！
四、卷心菜包子
馅料：胡萝卜/卷心菜/肉/木耳/葱/姜
调料：料酒/盐/胡椒粉/鸡粉/生抽
面皮：面粉/发酵粉/泡打粉/糖
1，将肉剁碎，剁至用刀拨开，没有太多粘连，然后放到盆里，调入料酒一勺，生抽两到三勺，盐适量，胡椒粉/鸡粉适量，顺时针拌匀，今天的菜属于水份不大，所以调肉时可以适量加点水顺时针搅，直至肉将水吸收，这样包子馅会多汁一些。
2，准备半碗温水，倒入适量发酵粉，不用太多，按说明放，一般半勺差不多，搅匀倒入准备好的面粉里，面粉一斤，加一勺泡打粉（其实我也不知道我的是多少，大概的，面粉要留一点干粉，后面防粘面板用。），然后入糖，适量不用太多，加糖有助于面粉发酵，边慢慢倒入水，边用筷子搅拌，差不多时用手把面粉揉到一起，呈面团形，然后放入在温暖的地方，盖住让它发酵。
3，将所有的菜都剁碎跟肉馅放在一起。加适量的油，顺时针搅匀（木耳要提前用冷水泡发）
4，一般一个半到两个小时，面团就可以发好，发好的面团比原来大两倍多，用手拨开可以看到面团内呈蜂窝形。将发好的面团揉成长条，然后用刀切成小面团，用手压平，擀成中间厚周围薄的面皮。
5，将调好的馅放在中间，逆时针压边捏成圆包形。全部包好后，摆放在蒸笼里，注意包与包之间留多点空隙，以备再次发酵，摆好放置十分钟，二次发酵。
6，待锅里的水烧开，将蒸笼放上，开始蒸十五分钟即可关火，关火后不要马上打开，略等两三分钟再开，香喷多汁的包子就出锅了。。
啰嗦一下关键步骤：
1、面粉里加泡打粉的作用是：包子皮会更松软，酵母和泡打粉一起放不冲突，加入适量的糖会促使酵母菌发酵更好更快，包子皮不会甜，糖份已被分解掉。
2、肉要选用有点肥肉的。这样馅会更香更多汁。自己剁的肉可以适当搅一点水进去，量以搅进去见不到有水为适，不可过多。
3、要按上面的步骤，先剁肉然后将调料搅到肉里，再和面，和好面后一小时再剁菜，这样菜剁好搅到已入味的肉馅里后，面团差不多就发好了，就可以包了，不至于剁好的菜放久了出水。
4、包好后一定要再次醒发十分钟后再入锅，关火后一定不要马上开锅，容易造成包子蹋陷就不好看了。。
朝天麻辣烫=朝天锅+麻辣烫....你们潍坊不是朝天锅有名么
米参汤 微辣好喝浓香
上面的就不错。蛋包饭很好吃啊
麻辣烫！！！！
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