引言：我国各个地区都有着非常多的美食，我们也可以透过这些美食领略不同区域的一些文化，这也被称为美食文化，当我们在品尝某一种文化时，就可能会对这一地区的特色有一定的了解，从中领略到这个地区的民族风情。关于四川，比较有名的也就是川菜，川菜在商周时期，就有所孕育以及萌芽。关于川菜的起源地，有一些网友也并不明白到底是重庆还是成都。
有一些专家可以根据现有的一些资料以及以往考古研究成果得知，川菜是在成都平原这一地区发源的，这一地区也是长江流域文明的发源地。可见川菜的历史是十分悠久的，而且也非常的具有特色。在奴隶制社会，巴国蜀国就已经建立。这也充分的证明了川菜是起源于成都的。也有一些做川菜厨师说一些菜肴是取决于重庆，像重庆火锅水煮鱼等。但也不能完全是来源于重庆。
川菜中比较有名的菜品就包含有麻婆豆腐，宫爆鸡丁，鱼香肉丝，蒜泥白肉、钟水饺，这些都是非常有名的成都川菜，也是成都小吃的代表。我们也可以感受到重庆菜的浓烈以及成都菜的温婉，两个地区的菜品也各具特色。我们也可以从中领略到这两个地区的不同韵味。如果我们想要对其有进一步的了解，就可以到当地进行品尝正宗的川菜。
川菜作为我国饮食文化的一种，我们也应该积极的宣传以及弘扬，这对于我国文化的发展来说，也是十分重要的。川菜之所以能够这么如此的出名，这也是跟四川这一地区人们的努力有一定关系。他们在走出四川、走出国门的同时，也将川菜不断的发扬光大，使更多的人能够认识川菜，了解川菜，甚至是喜欢川菜。这对于整个四川的发展而言，是十分重要的。
是成都，而且成都这个地方特色美食是比较多的，这个地方的空气也比较湿热，所以菜一般都是以麻辣为主。
川菜应该是起源于成都这个地方，这地方非常的富饶，被誉为天府之国。
重庆。我也非常的喜欢吃这样的菜，而且在生活中我也非常的喜欢吃辣椒。
成都菜，即川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]
川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。
“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：
上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；
小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。
三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新发展，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
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