家常炖鲈鱼怎么做好吃窍门

家常炖鲈鱼

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健康功效

鲈鱼:补益脾肾
酱油:活血化瘀

食材用料

鲈鱼 一条相克食物

葱 一段相克食物

姜 三片相克食物

大料 一颗

辣椒 一个相克食物

蒜 一瓣相克食物

盐 20克

味精 10克相克食物

酱油 20克

蚝油 10克

辣椒酱 50克

家常炖鲈鱼的做法

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  1.鲈鱼一条二斤左右 我们东北这噶达叫 鲈扎子

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  2.去磷 内脏 斜刀切花纹 控干水份

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  3.热油 放鱼煎制金黄色 放葱姜蒜干辣椒大料 烹少许料酒闷制30秒

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  4.一次加足水 放酱油 蚝油 精盐 味精 辣椒酱 大伙烧开 转小火炖十五分钟就可

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  5.出锅装盘 撒香菜点缀

炖鲈鱼
主料： 鲈鱼750克
辅料： 冬笋100克 香菜30克
调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
制作工艺
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3. 冬笋切成丝；
4. 香菜择洗净，切成末；
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

食用功效：
1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

一听你做饭就是一个白脖，鲈鱼都是清蒸的，没有人炖着吃

家常炖鲈鱼做得好吃，窍门在于先把鲈鱼煎一下，煎至两面微黄盛到盘中。
准备好葱姜蒜，以及花椒八角，小茴香，
起锅烧油，将花椒八角小茴香炒出香味。然后放入葱姜蒜，加适量酱油。
加入能没过鱼块的水，再加入适量醋和一小勺蚝油， 适量料酒，调好口味。
倒入事先煎好的鲈鱼块，炖至汤汁收好，就可以出锅了。