砂锅做菜的做法大全

第一道：经典人气砂锅红焖牛腩

这一道可能是所有吃过砂锅的人都吃过的一道砂锅菜，经典的砂锅红焖做法，加上软烂中又点嚼劲的牛腩，丝丝入味，口口难忘，讲真，每次吃完就会幸福好几天，所以今天把它放在第一个，其实也是代表了它的地位哦。

【准备食材】

牛腩500克、胡萝卜1根、洋葱100克、葱、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香叶3片、八角3个、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用盐适量、食用油适量、鸡精少许、水淀粉适量

【制作步骤】

1.清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然后反复冲洗干净控水后切成块状，然后用适量的料酒、生姜丝、黑胡椒粉搅拌腌制20分钟备用，胡萝卜、洋葱、葱姜蒜香菜等清洗感觉，胡萝卜切成菱形状小块，洋葱切成块，葱蒜分别切成段状、片状备用，桂皮、香叶、八角等香料先用清水浸泡10分钟，祛除杂质控水备用。

2.起锅烧热，锅热后放入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角等香料爆香，爆香后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色后，然后加入料酒炒出清香味后，再加入白糖、老抽、生抽等调味料翻炒均匀，炒制牛肉上色后，我们就可以了。

3.拿出准备好的砂锅，我们在砂锅底部放入洋葱，然后把炒好的牛肉倒在洋葱之上，然后加没过牛肉的开水，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟后转小火焖煮40分钟左右，加入胡萝卜继续闷烧，烧至胡萝卜软面后加入食用盐调味，加水淀粉勾芡，最后在表面撒上切好的香菜末即可上锅食用。

第二道：砂锅仔姜排骨

秋冬吃姜，健健康康，排骨和仔姜的组合绝对是保暖养生的最佳选择哦，那这个冬天，朋友们，仔姜买起来，排骨买起来，然后暖暖和和的把美味砂锅仔姜排骨做起来哦。

【准备食材】

排骨300克、仔姜100克、泡椒6个、泡萝卜2块、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒5克、红辣椒30克、食用盐适量、食用油适量、大蒜5瓣、老姜1块、生粉少许

【制作步骤】

1.清洗所有食材，排骨浸泡出血水后反复冲洗干净直至清洗的水清澈后控水切块备用，仔姜洗干净然后切成片，大蒜和老姜清洗感觉，老姜切成块房子啊一遍备用，泡椒泡萝卜清洗感觉，切成条状后备用，红辣椒切成块状

2.控好水的排骨我们用生粉加料酒腌制30分钟开始操作，腌制好后，我们起锅烧热，锅热后我们放入食用油，油热后，放入老姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味后，然后加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黄后，我们再放入料酒翻炒均匀，然后放老抽把排骨炒上色。

3.炒上色后把泡椒和泡萝卜放进锅中煸炒均匀，然后放入仔姜翻炒均匀，最后加入白糖、老抽翻炒均匀，然后关火，把炒好的仔姜排骨放入砂锅中，放入半没过排骨的清水盖上盖子大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右后转小火慢煲20分钟，煲到排骨感觉脱骨的样子后我们放入切好的红辣椒，翻拌一下大火收汁即可。

第三道：砂锅泡菜豆腐煲

这还少一款非常简单的砂锅菜啦，很适合那些时间少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!

【准备食材】

韩式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金针菇100克、香菇100克、食用盐适量、食用油适量、小葱2根、姜2片、韩式辣酱2勺、东北大酱2勺、香油适量、鸡精适量

【制作步骤】

1.清洗食材，金针菇、香菇、葱姜等清洗感觉，然后金针菇去掉底部，香菇洗干净切成片，葱切成圈，姜切成末备用，油豆腐切开备用。韩式泡菜的话剪成小块状备用，豆腐切成小方块状控水备用。

2.起锅烧水，水开之后我们加入少许的食用盐，然后把切好的豆腐倒入开水中焯水备用。焯水好之后捞出用冷水冲洗一下后控水备用。

3.起砂锅烧热，锅热后放入适量的食用油，然后下入切好的姜丝，煸炒出香味后放入切好的辣白菜，炒的时候记得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒匀之后我们倒入适量的开水，倒入开水之后加入准备好的韩式辣酱和东北大酱并搅拌均匀。

4.放入酱料之后大火煮开，煮开之后，先把金针菇放入汤中，然后再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然后转中小火焖煲8分钟后，放入鸡精、食用盐、香油翻拌均匀。

5.翻拌均匀后，最后撒上葱花关火即可上桌食用啦。

第四道：砂锅黄豆猪尾巴

在众多食材中，我个人觉得猪尾巴是最可的，不仅胶原蛋白丰富，口感Q弹不腻也是非常不错，猪尾加上黄豆的组合也是满满的幸福感。

【准备食材】

猪尾巴500克、黄豆200克、老姜50克、蒜50克、大葱50克、香菜50克、豆瓣酱30克、辣妹子30克、高汤适量、香油适量、食用盐适量、鸡粉少许、胡椒粉适量、水淀粉适量、冰糖20克、 八角5个、桂皮2块、香叶5片、橘子皮2片、干辣椒5个

【制作步骤】

1.黄豆提前浸泡至泡开，猪尾巴烧毛清洗干净并切成小段，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片后备用。起锅放清水，水中加入适量的料酒和几片生姜，把猪尾巴放入锅中焯水，焯好水捞出冲洗干净控水备用。泡好的黄豆洗干净控水备用。

2.起锅烧热，锅中放入适量的食用油，油温烧至5成热的时候，转小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡变成大泡的时候放入少许清水，炒出糖色，然后加入焯好水的猪尾巴，翻炒均匀至上色后，下入葱姜蒜、八角等香料，继续翻炒均匀，然后再加入豆瓣酱、辣妹子酱等调味料和黄豆，翻炒均匀。

3.翻炒均匀后我们加入没过猪尾的高汤，然后将锅中所有食材倒入砂锅中，大火煮开，煮开后保持沸煮10分钟左右转小火慢煲50分钟，这个时候猪尾巴已经软烂糯香了，这个时候我们再用少许水淀粉勾芡，最后淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。