如何做炒粉丝

1 把粉丝用热水浸泡，直到柔软。
2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3
香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5
黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6
泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7
把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8
把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀裹住粉丝，这样炒出来色泽更好看，炒粉丝的时候要多炒一会，不停地晃动锅，让粉丝均匀受热，尽量把粉丝炒干，这样吃起来口感劲道。

炒粉丝是非常美味的，要加上各种配菜更好吃，可以搭配豆芽小白菜，蛋和肉。放一点干辣椒。生抽老抽蚝油和盐，一起炒。