甜馒头是怎么做的，怎样才能香甜松软？

白砂糖，面粉，酵母和水揉成面团后发酵3小时，切成小块后放入蒸锅再发酵15分钟，这样做成的甜馒头会香甜松软。甜馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、白沙糖 适量、酵母 适量、清水 适量。
1、白砂糖，面粉，酵母和水放一起揉成面团，
2、揉成面团后发酵3小时，耐心等待。
3、发酵3小时后将面团取出，案板上撒上干面粉
4、把面团的气孔排出，如下图所示。5、面团揉成长条，如下图所示。6、切成小块，切好的小块上粘上干面粉。7、蒸锅里放上油纸，把面团放入第二次发酵15分钟，如下图所示。8、发酵完成后，开火蒸12分钟，如下图所示。9、时间到后，取出，这样甜馒头就完成了

配料：面粉5斤，水2.5斤左右，干酵母20克，泡打粉30克，白糖适当。 面粉选择筋度好一点的。 现在是夏天，想快点的话，用温水便可，温度不宜太高，手感略有点温便可。 干酵母如果梅山，燕子等都可以。 泡打粉双喜牌不错。 面粉与泡打粉兑在一起在放在盆里，另取一个盆倒上水，把白糖与酵母放入水中用手搅拌，直至融化，这样可以避免和面时白糖没融化的问题。然后就是和面了，面团不宜和的太软，那样馒头蒸的是时候会塌下来影响美观，软硬适中的馒头切下来蒸出来后也不怎么会变形，就象超市里买来的速冻馒头一样漂亮。面团和好后，如果有压面机是最好了，把面团放压面机里压几个来回，使面团均匀光滑。然后卷起来，稍用手压扁一点，按需要的大小切出来，笼子抹上油，一个个摆上。这时还不能蒸，先放在室温下醒发透，直到有发起到一定程度才可以蒸，大概百分之三十左右吧，用手去捏一下感觉有弹性，醒发这期间如果发现表皮有点干裂，用小的喷雾器喷点水上去，使馒头蒸出来表皮光滑漂亮。 蒸的时候要大火蒸，蒸汽小的话把馒头都烘的扁扁的了。蒸10分钟多一点就够了，（看个子大小）不能蒸太久，会塌掉或起泡的

在蒸馒头前醒面，就是在把面揉成形后，将面团放在一旁放置一小会，一二十分钟即可，这样能够让蒸出的馒头松软，吃起来口感细腻顺滑。甜馒头做法如下：1、把500g面粉，50g白砂糖，5g酵母，200g清水放入面包机，用筷子搅拌几下 ，启动和面功能2、等到和面完成之后，按下启动发酵功能键。然后将发酵完成的面团取出，案板上撒上干面粉3、把面团中的气泡赶尽，并且揉打面团，然后面团揉成长条4、把面团条切成大小一致的小块，切面粘上少许干面粉，防止粘连在一起5、在蒸锅里放上油纸或者蒸布，把面团放入蒸锅中，进行第二次发酵，大约需要15分钟左右6、第二次发酵完成，开火蒸上12分钟左右即可关火，将馒头取出装盘即可食用