在贵州黔东南的侗族村寨里，腌制腊肉已经有很久的历史，每家每户都有腌制腊肉的习惯。
在侗族村寨腌制腊肉，主要是用材火的烟熏，香气扑鼻，由于选用的是优质的木材，所以没有烟味，一般熏烤一个月左右即可。
在外打工的年轻人，每次回家都要带点腊肉去广东、浙江等地。由于是自家喂食的猪肉，味道十分爽口，用老乡的话说：香喷喷的，味道特别好！
即使不是过年的时间，老人赶集也要买些猪肉回家腌制。等待回家的儿女，喝上一碗米酒，味道好极了。
