煎药前，先将药物放入容器（以陶瓷沙锅罐为宜）内，加冷水漫过药面约3厘米左右，浸透后再煎煮，则有效成分易于煎出。煮沸后改用小火，以免药汁溢出或过快熬干。煎药时不宜频揭药盖，以尽量防止气味走失，减少挥发成分的外溢。对于发汗解表及止咳、清热类中药，宜武火（大火）急煎，以免药性挥发、药效降低甚至改变；对味厚滋补类中药，宜文火（小火）久煎，才能使药效尽出；某些有毒药物如乌头、附子等，亦宜慢火久煎方可降低毒性。某些特殊药物还须用特殊方法处理，如介壳、矿石类药物应打碎先煎30分钟左右再下他药，如龙牡、石膏、龟板、鳖甲等；气香质轻者宜后下，待药煎好后下入4~5分钟即可，如薄荷、勾藤、砂仁等；某些药物如旋覆花等包好再煎。另外，有些名贵补药宜单独煎服或炖服，如人参、西洋参等；胶类药物也不宜和其他药物共煎，应隔水蒸至烊化再趁热兑入药液。某些芳香或贵重药末药粉还需冲服，如沉香末、三七末等。
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