1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。2.香菇焯水，沥干水分后切碎。3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。4.取一个饺子皮，放少许馅料。饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
