炒好的豆芽过夜了，第二天能吃吗?

1. 是可以的。

2. 如果没有异味、没有变质，还是可以吃的。不过最好先热一下再吃。
   

3. 只是如今天气热了，豆芽很容易变质，吃剩下的菜必须放冰箱。
   

4. 另外，尽可能吃多少烧多少，剩菜的营养价值并不高。

5. 吃是能吃，只是有人做过测试，隔夜的菜都会随时间的加长，食物里的致癌物质会增多
   尽量吃多少做多少，不吃过夜菜。
   

炒好的豆芽过夜后，第二天是否还能吃，主要与放置豆芽的环境、是否变质等因素有关。
1. 如果将炒好的豆芽放置在无菌、密封、常温环境下，且豆芽没有发黑、发酸等变质现象，第二天是可以继续食用的；
2. 如果将炒好的豆芽放置在无菌、密封、低温环境下，且豆芽没有出现发黑、发酸等变质现象，第二天也是可以继续食用的；
3. 如果将炒好的豆芽放置在常温环境下，且豆芽出现发黑、发酸等变质现象，第二天是不可以继续食用的；
4. 如果将炒好的豆芽放置在低温环境下，且豆芽出现发黑、发酸等变质现象，第二天也是不可以继续食用的。
如果豆芽出现发黑、发酸等变质现象，最好不要食用，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。此外，如果食用隔夜的豆芽后出现腹泻、腹痛等不适症状，建议及时就医。

吃是能吃,只是有人做过测试,隔夜的菜都会随时间的加长,食物里的致癌物质会增多 尽量吃多少做多少,不吃过夜菜。

1. 最好不要隔夜吃。

2. 古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃；

3. 绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

4. 黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

5. 豆芽最好的吃法是和肉末一起汆汤，熟了放盐和味精即可，尽量保持其清淡的性味和爽口特点。另外，豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，最多不能超过两天。