酥皮苹果派的做法步骤图，酥皮苹果派怎么做

主料：低筋面粉265g 、高筋面粉35g 、水135g 、苹果500g ；辅料：猪油40g 、白糖30g 、玛琪琳100g 、蛋液20g

酥皮苹果派
1.盆里加入高筋面粉,低筋面粉,猪油和水揉成光滑面团,面团上盖上湿布醒20分钟

2.苹果去皮去核切成粒,取五分之一苹果放进料理机里打成浆,将苹果浆和苹果粒倒在一起,加入白糖放进电磁炉里煮至苹果变软

3.将玛琪琳用擀杖擀开


4.醒好的面团切开两半, 取其中一个面团擀成长方形,大约是玛琪琳片长度的三倍,玛琪琳放中间


5.将面团左右,上下两侧两面覆盖好玛琪琳，就像我们平时叠被子那样,然后将面团擀开,重复三至四次

6.将擀好的面团分成几份,取其中一份面团擀开成面皮

7.取一个蛋挞模具放在面皮上用力压下去，压成挞皮形状，另一面团的做法也一样

8.取一块挞皮中间放入适量苹果粒,上面盖上另一块挞皮,用叉在四周扎上花边,面上用刀划两刀,涂上蛋液

9.烤箱预热200度,放入烤箱中层,上下火烤20分钟左右,然后转上层烤5分钟

小贴士
1、苹果馅我比较喜欢吃湿润点的，特意取五分之一打成浆，如果嫌麻烦可以省略这一步
2、苹果粒最好切细小一点

食材

• 主料

• 低筋面粉

  150g

• 盐

  10g

• 黄油

  110g

• 水

  75g

• 辅料

• 苹果肉

  450g

• 白糖

  50g

• 黄油

  20g

• 全蛋液

  适量

• 面包屑或蛋糕屑

  适量

• 炼乳

  适量

• 步骤

• 1.面粉150g

• 2.黄油110g加入面粉

• 3.混合一下

• 4.加入适量水用手握成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟

• 5.从冰箱取出面团，放案板上擀开成长方形，对折一下

• 6.再擀开，再对折一次再擀开，成3mm厚的派皮，放入冰箱冷藏10分钟

• 7.取出派皮，松松的搭在派盘上，用擀面杖在派盘边缘滚一圈，派皮就做好了

• 8.做好后再放冰箱冷藏30分钟

• 9.苹果切丁，平锅烧热加入余下的黄油融化，加入苹果丁

• 10.加入白糖翻炒

• 11.这时候苹果会析出部分水分

• 12.大火炒到苹果变软，水分收干即可，加入面包屑拌匀，放凉备用

• 13.从冰箱取出派皮，将做好的苹果馅铺上，加两大勺炼乳

• 14.将多余的派皮裁成条状，依次放在派皮表面做成网状，再沿着派皮外围围上一条派皮，首尾接好，表面刷全蛋液

• 15.放入预热好220度烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟即可

• 16.真的很酥呀

• 小贴士

• 1、面团不要过分揉捏，以免出现面筋，烤的时候皮会回缩。
  2、黄油丁不要和面粉充分融合，能看到黄油丁，才会出现酥皮