用料
主料：带皮五花肉一块、梅干菜适量
辅料：葱姜少量、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖2勺、八角3只
梅菜扣肉 简易版的做法
1.
五花肉洗净下冷水锅煮开后再煮10分钟，锅内加八角生姜料酒，去浮沫捞出晾凉后放冰箱冷冻半小时左右便于切片。
同时用热水把梅干菜泡上。
2.
冷冻好的肉块取出切3-5厘米厚度的肉片备用。然后把其他辅料混合调汁。
3.
每片肉都均匀的蘸汁，一片一片摆在碗里。
4.
泡好的梅干菜洗三四遍，洗去渣和脏东西，捞出沥干水。锅内放油，油热下葱姜翻炒几下放沥干水的梅干菜翻炒2分钟，倒入剩下酱汁。
5.
炒好的梅干菜盛出放在摆好了肉片的碗里，上锅蒸。我是用煤气中火蒸了40分钟。
6.
准备一个盘子，倒扣在蒸好的肉碗上，迅速翻转过来，小心碗烫。
7.
成品。
烹饪技巧
1.尽量选肥瘦相间的带皮五花肉，我选这个瘦肉太多，也不要像我这样切长条，最好切宽条。
2.我放的这些辅料是基础，大家可以根据自己的口味适当添加。
3.电饭锅和压力锅都可以蒸，视具体情况确定需要的时
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