豆芽营养丰富，但较娇嫩，含水量大，容易腐烂。方法：1.首先要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。2.把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。3.控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。注意：不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。
