（1）①层为谷类，主要提供淀粉等糖类；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．
（2）平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品、④层为奶制品，③④层主要提供蛋白质和钙质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪．为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以①谷物类为主、多吃②瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和④奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油；建议在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例是3：4：3．
故答案为：（1）层为谷类；蔬菜和水果类；肉、鱼、蛋、禽；奶类和豆制品；油脂类．
（2）①；②；③；④；⑤．
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