（1）硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，烃基中不含碳碳双键，不能与溴发生加成反应，因此不能使溴水褪色，故答案为：不能；（2）硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式为：；故答案为C17H35COONa、．
