如何去除猪油的腥味

炼猪油时加适量的料酒，这样可以去腥。具体做法如下：

准备用料：猪油 350g、料酒 1大勺。

步骤一：买回的猪板油用水冲洗一下。

步骤二：把洗好的板油放入炒锅中。

步骤三：加入一勺料酒。

步骤四：用锅铲翻炒猪板油，不一会就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦

步骤五：继续翻炒并用锅铲挤压猪板油，锅里油越来越多，猪板油也越来越小变成金黄色的油渣。

步骤六：关火后把油渣捞出。

步骤七：把猪油装入容器里。

步骤八：成品。

猪油先焯水，炼油的时候再加入生姜和花椒，即可去掉猪油的腥味和异味。

准备：猪板油、花椒、生姜、盐、清水适量

操作步骤：

1、准备好所需要材料，猪板油切成大小均匀的块。

2、锅中放清水烧开，下猪油块焯水三分钟。

3、用漏网捞起，放在一旁沥干水分。

4、锅加热后将沥干水的猪板油倒入锅中，大火煸炒出油脂。

4、加入适量清水（这样熬出来的猪油清澈，冷了凝固以后猪油雪白细腻）。

5、熬到油渣飘起呈焦黄色时关掉火源，加入食盐、生姜和花椒，利用油温炸2分钟左右，直至出香味。

6、将油渣捞出（可以做菜）。

7、熬好的猪油倒入碗中保存即可。

（1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。

（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。

但是，我的建议是为了您的健康，不要食用变质猪油！！！！！
猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。...绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。...

方法/步骤
找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

2
半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
3
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

1）炼好的猪油如果存放时间长了，或保管不得法，会产生哈喇味。可在用油时，把1匙白糖和冷猪油一起放进锅里，烧到油开、白糖变成黑渣后，傍火稍待片刻，澄出油液弃掉黑渣即可。此法不但可消除油的哈喇味，而且油的颜色也清亮。

（2）熟猪油存放时间久了会有一股哈喇味。如果在炼油时按500克猪油加入1粒维生素B胶囊口服液（用针刺破胶皮，将溶液滴入拌匀），可使猪油存放一年而不变质。

但是，我的建议是为了您的健康，不要食用变质猪油！！！！！
猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。...绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。...

方法/步骤
找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。

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半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
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将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

炼油时加点花椒粒、八角粒，驱赶腥味增加花椒大料的香味。