馒头和米饭哪个含糖高

　　馒头含糖量更多些。
　　100g馒头200多大卡，米饭100多。 也可以理解馒头是麦子磨粉做的，浓缩了。 每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。 相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。
　　在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

　　馒头和米饭含糖量是一样的（70－80％）。
　　平时，很多人认为面食比米饭含糖量高。糖尿病患者，在这两者之间，往往选择吃米饭，是因为：米饭可以煮到8成熟后，捞出来蒸熟（不是电饭煲焖米饭），这样，糖分包括营养成分，就会随着米汤流失一部分。

　　日常食物含糖量表：
　　（含糖量：食物）
　　1％ ： 南瓜、紫菜、生菜 2% 菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西 红柿、冬瓜、黄瓜
　　3% ： 大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐
　　4％： 绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、 花菜、空心菜、西瓜、扁豆
　　5％： 小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐
　　6%： 白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、 桃、枇杷、豆牙
　　7－8% ： 香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬
　　9－10％ ： 榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、 豆腐皮
　 11－12％： 柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆
　 14－17％： 荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、 西瓜子
　 18－20％： 香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜
　　50－60％： 切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼
　　70－80％： 米、面、玉米面、蜜枣
　　85％： 粉条、粉丝

面稍高一点/
面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖
馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

米饭