蒸鸡蛋羹一般要放多少水啊？

蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然后只需要隔水蒸约10分钟即可。

蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。

扩展资料：

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

参考资料：蒸鸡蛋羹_百度百科

加入清水 鸡蛋和水比例1：1.5 凉开水不要用生水 搅拌一下 关键的搅拌 蛋液出现气泡之后 满是泡沫 导致蒸的鸡蛋羹变得磕磕巴巴的 蒸鸡蛋的小窍门 覆盖保鲜膜 生抽香油 根据自己的口味放入香葱和香菜

做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬，最好是1：1.5 还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了 。

具体操作如下:

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml ）

1. 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2. 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3. 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬，最好是1：1.5 还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。