鸭肠怎么做好吃

可以做干锅鸭肠。具体做法如下，首先准备材料：鸭肠：一斤、油：一勺、盐：一勺、青辣椒：两个、红辣椒：一个、生抽：两勺、葱：3克、姜：5克、蒜：5克。

1、把鸭肠洗净，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来切段备用，青红椒用清洗清洗干净，然后切段备用，葱姜蒜用清水清洗干净，然后切末备用。

2、准备一口干净无水的锅，然后置于火上烧热，再将鸭肠放进去干炒。

3、用筷子不停搅拌，将鸭肠的水分炒干。

4、准备一个干净无水的大碗，然后把炒干水分的鸭肠盛出，放在一旁备用。

5、盛出鸭肠后，倒入适量的食用油烧热，然后放姜、蒜爆香。

6、加入青红椒稍微炒至微微变软。

7、倒入鸭肠，翻炒至油滑。

8、加入盐，然后淋入少许生抽，翻拌均匀即可出锅。

9、完成。

鸭肠脏非常适合干烧，经过长时间的小火烧制，汤汁渗入肠内，口感微微Q弹，油而不腻，香气扑鼻。

双椒爆鸭肠：

准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把

1、准备好原材料；

2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；

3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；

4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；

5、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；

6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；

7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；

8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；

9、出锅前加入花生米翻炒即可；

10、出锅装盘。

新鲜的鸭肠
2.用清水多次冲洗，去除脏污
3.然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
4.之后在鸭肠中加入一大勺的食盐
5.带上橡胶手套，反复的按摩揉搓
6.之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味
7.准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
8.锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来
9.之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒
焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出。
炒制过程：
10.准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒
11.将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段
12.准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用
13.平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
14.之后加入胡萝卜丝爆炒
15.待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒
16.加入豆干丝
17.浇上一层糖醋汁水
18.最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅

青椒炒鸭肠

用料

青椒3个；鸭肠300克；盐适量；料酒少许；蒜2瓣；酱油2勺；姜2片

做法

鸭肠洗净，切短，放入盐，料酒，酱油等腌制15分钟。
青椒洗净，切成长条
热锅放油，放入葱蒜煸炒，然后放入鸭肠进行炒，炒的过程会出水，稍微焖煮一会儿。
煮了一会儿之后，放入青椒一起炒，炒至青椒变软，大火收汁，出锅！
小煎鸭肠

用料

鸭肠500克；二斤条六根；仔姜两大个；泡椒两块钱的；豆瓣酱一勺；十三香一勺；酱油三勺；料酒两勺

做法

鸭肠可以买商家处理过的，回来切段后用淀粉和盐揉一会，清干净，过一次沸水，沥水备用，二斤条，仔姜切小坨坨，泡椒切碎，老姜切片，蒜切块，准备花椒
热锅冷油下老姜片豆瓣酱炒几秒，下泡椒泡姜蒜块和花椒和十三香，炒十秒下鸭肠，炒五秒下料酒和酱油
快好了（一分多钟吧）下二斤条仔姜和盐炒个一分多钟，下鸡精，起锅装盘

最喜欢鸭肠那种嚼劲十足的口感，这么做实在太好吃了