一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。
醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。
发面馒头和包子注意事项：
面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。
用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。
二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。
冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了。
比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,...醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最...
馒头包子发酵箱的温度28度，适度60左右为最佳发酵环境。
温度是30到35度就可以
20℃至45℃间 湿度60为佳
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