胡萝卜怎么炒更好吃？

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天是吃萝卜的季节，胡萝卜也是大受欢迎的，胡萝卜的吃法多种多样，很多人在冬天的时候喜欢用胡萝卜包水饺吃，但实际上，胡萝卜作为青菜来与其他的食材一起清炒，味道也是非常好的，但是有很多人在炒萝卜的时候总是炒出来很硬，吃起来不软嫩，尤其是家里有老人的就不喜欢吃这种硬硬的萝卜。今天就来教大家怎样做出好吃的炒胡萝卜。

炒胡萝卜的时候想要胡萝卜又软嫩又香浓，最主要的是不要直接放入胡萝卜去炒，在下锅之前多加1步，这样做出来的胡萝卜就会更营养更好吃了，而且一点都不硬，说一下这道胡萝卜的具体步骤，喜欢吃的就做来试试吧！我今天选用的是黄瓜和鸡蛋作为配菜一起来烹饪。

【食材准备】

胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，盐，植物油，生抽，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把胡萝卜清洗一下外面的泥土，然后把胡萝卜的皮去掉，再斜刀把它切成滚刀块，然后改刀切成胡萝卜薄片，这样就变成了一个菱形的薄片，看上去非常漂亮，把它清洗一下，放入碗中备用。

②把黄瓜也从冲洗一下外面的皮，去掉黄瓜把，切法和胡萝卜是一样，也把它切成菱形的薄片，放入一个碗中备用。

③做这道菜还要放一个鸡蛋来提香，把鸡蛋倒入一个碗中，沿着一个方向搅拌均匀，把它搅拌成非常松散的鸡蛋液。

④在炒锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，这时再把胡萝卜薄片放进去开始煮，这一步很重要，如果去掉这一步的话，胡萝卜就很容易夹生，吃起来又硬又脆，非常难嚼，加入这一步之后胡萝卜就变得软嫩了，大概煮两分钟左右，看着胡萝卜比较软了就把它捞出来，用漏勺控干水分备用。

⑤起锅烧油，油温五成热先放入鸡蛋液去炒香，炒的过程中不断地搅拌一下，把蛋液搅拌成大块备用。

⑥另起油锅，油温六成热放入胡萝卜开始煸炒，炒的过程中用油煸出里面的香气

⑦接着就放入黄瓜继续煸炒，这时倒入生抽来提味，加入少许清水一起去炒，这样防止黄瓜脱水变得非常软。

⑧黄瓜炒熟之后再放入鸡蛋一起煸炒，等所有的食材全部熟透了再加上1勺盐，一勺鸡精翻拌均匀，就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的炒胡萝卜就做好了，软嫩好吃又营养，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

选择胡萝卜很重要，菜市场一般卖的胡萝卜有的带泥土，有的非常干净不带泥土，最好是选择带泥土的，这样的比较新鲜，而且没有经过漂洗，会更安全。

准备好新鲜的胡萝卜切片，五花肉切片用生粉揉匀，起锅烧油，放入葱姜翻炒均匀之后倒入五花肉片炒香，然后再加入胡萝卜和调味料，翻炒均匀即可

胡萝卜一般都会选择加入一些鸡蛋，都是非常好吃的，然后也是非常多，营养价值富含着很多的维生素，都是非常不错的一个搭配。

准备胡萝卜、葱段和泡好的龙口粉丝。将胡萝卜洗净去皮切成丝，起锅烧热下入凉油，油热后放入葱段，开中火炒香，下入胡萝卜丝后转大火迅速翻炒，炒至过程中下入料酒和米醋，散少许糖继续翻炒，炒至胡萝卜变软，下入泡好的粉丝炒至胡萝卜微微出汤撒上盐就可以出锅了。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，对肝脏和眼睛特别的好。

胡萝卜应该切成丝状，然后和牛肉一起炒，加一些红辣椒和蚝油，这样做非常的美味。