猪肉萝卜饺子馅做法

萝卜有异味不喜欢？正确做法，包出比三鲜馅还鲜的素饺子

中国人最喜欢一家人聚在一起，在北方上下老小聚集在一起时绝对不可或缺的就是饺子，喜欢吃饺子不光是因为饺子太美味，更多的还是大家围坐在一块包饺子的那种幸福感。饺子还是我们中国菜的一大代表，享誉全世界。不过饺子虽然很多人都会包，但是不同的地方甚至是不同的人包出来的饺子的味道都是不同的，在外工作的人们也因此特别思念家乡的那个饺子的味道。

饺子有一个很大的特点就是它的包容性特别好，无论是肉馅还是素菜馅，都可以做出美味的饺子。萝卜是我们平时经常吃的一种蔬菜，不过有些人会不喜欢萝卜的辛辣味，其实只要你的处理方式正确的话，这种味道是可以完全除去的，今天就来教大家做萝卜饺子吧。

【萝卜饺子】

所需食材：青萝卜、肉 、面粉、姜、葱、酱油、料酒、五香粉、盐、水

制作步骤：

第一步：准备一个较大的盆子，把面粉倒进去，然后加入一点盐，将盐和面粉搅匀，然后就加入凉水，边加边搅，要少量多次地放，直到所有的面粉都混合在一起没有干粉了，就可以动手揉了，直到面团的表面不粘手，然后就用膜裹起来，在一旁放置10分钟左右。

第二步：把姜的外皮除去切碎，葱洗干净之后也是切碎，如果买回来的是整块的猪肉就要先冲2-3次，然后切块再切条最后切碎，剁得越烂越好，怕麻烦的也可以直接让商家帮忙绞好。接着往肉里面加入将、葱、盐、料酒、酱油和五香粉，搅和均匀，可以添加少量的水，直到肉起胶了就可以放在一边等待10分钟；

第三步：冲洗干净青萝卜，然后除去外皮切丝，煮好一锅热水，把萝卜丝放进去焯烫30秒到一分钟，然后捞出来放到装有凉水的碗里过一下，接着再捞出控干水，切碎之后加入到肉馅里面，再倒入一点油，搅拌混合；

第四步：将面团放到干净的案板上面，再准备一点干粉，现在板面上放一些干粉，取大小适合的面团擀成薄片，然后包上肉馅，捏成饺子的形状；

第五步：取一个锅，倒入水之后大火烧滚，将饺子丢进去，转为中火，直到饺子浮起来并且水再次煮滚就可以捞起来；

【烹饪小贴士】

1面粉里面加一点盐可以让面团更有劲道，不容易破皮；

2萝卜要放进水里焯烫一下，主要是为了除掉萝卜的异味

猪肉萝卜饺子馅做法

萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟挤掉多余的水分，然后剁碎，把多好的萝卜和肉馅放在一起，放五香粉、盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀即可。

一、食材

猪肉馅适量、萝卜适量、香油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、香油适量

二、做法

1、萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌10分钟就会出很多的水。

2、洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。

3、把多好的萝卜和肉馅放在一起。

4、放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。

5、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。

6、把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。

7、擀成小圆片。

8、放上馅料。

9、锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

俗话说“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，总结的真是精辟啊，每当想起这句话，就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心，周末为了解馋，决定自己动手，包顿萝卜馅饺子，应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵，有点罗嗦。

主料
白萝卜适量
姜适量
葱适量
步骤1

所需材料：肥瘦猪肉馅（我提前剁好的）、白萝卜、面粉、葱、姜

步骤2

将葱、姜剁成末，白萝卜擦成丝，挤去水。与肉馅混在一起

步骤3

放入约50克提前烧好并已放凉的花生油（一定要是放凉的）。开始不停的搅拌盆里的东西，要么顺时针，要么逆时针，随自己的习惯，别一会儿左一会儿右就行。边搅边加水，嗳，这个水要注意，是刚才萝卜里挤掉的水，这样可以最大程度地保证萝卜的营养少流失。直到把馅搅到发粘为止

步骤4

取一小团面剂子，把它揉成细条。记住，饺子的大小很大程度上取决于面条的粗细，如果你喜欢吃大饺子，则条略粗点，如果喜欢吃小饺子，则条略细点
切成小面团，用擀面杖擀开，要求中间厚四周薄

步骤5

开始包喽，各有各的包法，不强求人人和我一样，但必须包紧了，别露馅了，呵呵

步骤6

锅上水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水，如此三次即可出锅喽

步骤7

O了。啊啧啧，快尝尝吧，我的辞藻已无法修饰。只剩下一个字“香”~~

调萝卜猪肉饺子馅，用生油还是熟油？做对了，饺子鲜香多汁特好吃饺子是家家户户餐桌上的主食之一，丰富多样的馅料，让人怎么吃都不会感觉腻味，而在冬天萝卜正当季，当然少不了要用萝卜入馅做饺子，而萝卜和猪肉又是天生的一对，简单一搭配做饺子，鲜香味美好吃，让人特别的满足，而当然想要萝卜猪肉馅饺子口感好，还需要掌握小技巧，对于调馅的时候应该用生油还是熟油这一点，大家只有用对了方法，饺子才会更加鲜香多汁好吃，下面我便将萝卜猪肉馅饺子的做法详细分享给大家，学会这馅的饺子做法，在年夜饭的时候吃也是很不错的选择，好吃大方还有面子，煮饺子、蒸饺子、煎饺子等都可以。萝卜猪肉馅饺子的做法：备用食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量；制作过程：第一步，猪肉一块将其事先清洗干净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉糜，或者是直接用绞肉机也可以，剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲；第二步，过程中需要分次少许打入清水，使其可以充分融入在肉馅中，生姜一小块剁成碎末，放入肉馅中，再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，再次充分搅拌均匀，静置片刻；第三步，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，静置松弛片刻，白萝卜1根，清洗干净后削去皮，擦成丝加上点食盐腌渍一会，然后将腌渍出的水分给挤干；第四步，腌渍好的萝卜与肉馅混合，充分搅拌均匀后，撒上点香葱，然后在炒锅中添上少许油烧热，晾一晾淋入馅料中，充分搅拌均匀即可，松弛好的面团移至在案板，揉成整理成饺子皮；第五步，待将饺子包好后，在锅中添上水，将水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出来，开始享用。小编总结：白萝卜，冬天的应季蔬菜，5毛钱一斤，简单实惠还能给人体补充营养，我们平时也应该适当多吃，白萝卜的烹饪方法多样，炖菜、腌菜亦或是入馅做饺子等都是经典做法，多学习几种不同做法，换着花样让家人吃，白萝卜做饺子的时候多数是以猪肉做搭配，有荤有素更加的营养美味，这样做的饺子很多人都喜欢，而真正想要萝卜猪肉馅饺子的口感好，其中的技巧便不可少，掌握好技巧，让你充分享受其中的美味，所以大家也要将萝卜猪肉调馅的方法学会。烹饪小技巧：1、对于调馅用生油还是熟油这个问题，正确方法应该是放熟油，加油是为了锁住食材的水分，使其更加鲜美，而放熟油则是为了激发食材中的先给，这样做的饺子口感才能好，所以大家不要用错了；2、猪肉馅中事先打入清水，是为了让肉馅更加嫩滑多汁，口感特别棒，所以这一点不要少，如果有高汤代替清水更好；3、萝卜中的怪味比较重，所以擦丝后事先加盐腌渍一会，将其中的怪味逼出，做饺子馅口感才会更好。

先把猪肉切末，萝卜也切末，用酱油，食用油，精盐味素，鸡精，葱姜切末，十三香调味，搅拌均匀，腌制五分钟就可以包了。