蒸大闸蟹的方法

蒸大闸蟹的正确方法如下：
1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时，一定要选择新鲜有活力的，这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了渣顷明方乎庆便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝如告上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型，蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁，一般只需要用到老姜和香醋调和即可，这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。

食材：大闸蟹 5只、生姜 20克、陈醋 适量、黄酒 1勺、生抽 适量、白糖 少许

1、首先把大闸蟹的绳子解开，用刷子刷干净以后，再重新绑起来，如果不会绑，就别解开，直接用刷子多刷几次，刷干净为止。

2、蒸锅放入适量水，把大闸蟹放入，肚子枯冲朝上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

3、蒸大闸蟹的时候，来做姜醋汁，首先把姜洗净切成姜末，把姜末倒入锅里，倒入陈醋，加1勺黄酒，开大火煮2分钟，这样姜的味道更容易出来，煮好以后，加入适量生抽和白糖，搅拌均匀，倒入小碗即可。

4、美味的大闸蟹蒸好了，把大闸蟹取出放入盘里，蘸着姜醋吃。

扩展资料：

蒸螃蟹的3个窍做御门：

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质没胡歼更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

参考资料：人民网-秋吃螃蟹好处多 蒸螃蟹的三大窍门

大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
步骤2

蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，尘戚蟹肚朝上，放入大闸蟹。（蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。）
步骤3

放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。（蒸的时间长派宏陵短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材，具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏绝唯，可用姜片代替。）

1、螃蟹用牙刷洗净，用棉滑绝绳绑好蟹脚

2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上

3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟

4、在小碗内倒入浙醋，剩下宴衫的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁信祥姿

5、趁热食用

小贴士：
1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。

应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。

这个方法很简单首先御迟喊把大闸蟹清洗干净然后把他用绳子镇野果好放旦歼在臻浓里面，放点大枣下的调料，在上面交一下，然后直接蒸个半个小时到40分钟左右就可以了。