鲈鱼可以用来做酸菜鱼吗

可以。

主料：海鲈鱼1条、黄豆芽150g、酸菜100g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

1、准备好食材，

2、黄豆芽去杂质洗净，酸菜切碎，浸泡一下，去掉些咸味，漂净沥干，

3、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，斩大块，

4、锅里油热，放入酸菜，加些糖煸炒几分钟，

5、放入小半锅清水煮开，

6、放入黄豆芽，

7、放入海鲈鱼，

8、加料酒，姜蒜末，大火煮开，中火15分钟，

9、放入辣椒酱，胡椒粉，盐，煮开5分钟，

10、加些鸡精，撒些葱段即可盛出。

 11、成品。

鲈鱼酸菜鱼的做法步骤
鲈鱼酸菜鱼的做法图解11. 鲈鱼起肉，切片。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解22. 把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解33. 浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解44. 起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解55. 加入沸水，翻滚成白色鱼汤。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解66. 准备好其他材料。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解77. 准备一个大盆子，把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出，放在盆子的底部。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解88. 鱼汤用另外一个碗装住备用。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解99. 蒜头，辣椒，花椒下锅炒香。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1010. 放入酸菜继续炒香。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1111. 倒入鱼汤。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1212. 关键：在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候，用一个大漏子，先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水，等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候，就要捞出，铺在大盆子上。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1313. 鱼片也是同样方法制作，但是没次放下锅的量一定不要多，一部分一部分放。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1414. 全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1515. 淋上汤，洒上香菜，淋上辣椒油。
鲈鱼酸菜鱼的做法图解1616. 成品。