闽南语同粤语等南方语言均相当接近古汉语，此处的接近是相对于普通话而言。现代人只能通过广韵、集韵等古籍揣测出古汉语的体系同规律，并不能真正还原之。粤语同闽南语包括潮州话都大程度保留了很多古汉语所特有的特征，譬如闭音、鼻音、一些声母韵母等现代普通话丢失的音韵（其实这些因素在客家话、吴语等都有一定程度保留）。就算是精通粤语和闽南语的现代人穿越至古代（我指的是汉魏晋唐前后而非明清，此之谓中古），亦不可能听得明白古人的语言，但相比北方人（假设也一齐穿越过去），学习古语起来就容易得多、快得多。
而题主你提到的潮州话乃属于闽南语的变体，或可称方言。我本身是汕头人，切身体会到家乡话同台湾闽南语极其相似。
无疑是粤语
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