川味粉蒸肉的做法步骤图，川味粉蒸肉怎么做

用料
带皮五花肉 一斤半
大米 半斤
糯米 三把
红薯 土豆 各两个（大）
辅料
干辣椒 适量
川花椒 一小把
干橘子皮 半个
豆瓣酱 一汤勺
豆腐乳 小半块
料酒 一勺
大蒜 半头
香油 50g
葱 一小根
川味粉蒸肉的做法
选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎
川味粉蒸肉的做法 步骤1
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）川味粉蒸肉的做法 步骤2
在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！川味粉蒸肉的做法 步骤3
将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！川味粉蒸肉的做法 步骤4
蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！川味粉蒸肉的做法 步骤5
小贴士
如果家里没有小蒸笼，用不锈钢的也可以，但最好还是蒸笼，传统，味更香