藜麦怎么做比较好吃？

藜麦主要有白、黑、红等几种颜色，纤维素含量较高，低热量，零胆固醇，所以非常适合在减肥期间做成沙拉吃。清爽的芦笋、Q弹的虾仁混合着咯吱咯吱有嚼劲的藜麦，每一口一种享受。能吃上这样清爽又营养的沙拉，真的是幸福极了。

藜麦是一种常见的五谷杂粮，具有非常好的食疗功效，也是很多人减肥代餐的首选。它不仅能填饱肚子，还能为人体补充丰富的营养，关键是脂肪含量较低，吃多了也不会太发胖。藜麦的做法有很多种，蒸饭、煮汤等等，都是很好的烹饪方法。

蒸藜麦饭应该是藜麦最简单的做法之一了。蒸藜麦饭需要用的食材除了藜麦还有适量的大米，首先将藜麦和大米混合洗净，然后按照我们平时做饭的方法下米倒水就可以了。注意水位可根据个人喜好来定，喜欢吃干一点的饭则不要带倒太多水。这样做出来的蒸藜麦饭会比一般的蒸白米饭要更清香，营养价值也更加丰富。

除了蒸饭，藜麦本身的味道也很适合煲汤。除了增加清新的口感，还能去除一起煲汤的肉类的腥味。一般可以和藜麦一起煮汤的材料可以有冬瓜、海参、草菇、鸡肉等等，根据个人口味来进行选择即可，搭配不同的食材所煲出的汤营养价值也不同。

对于减肥党来说，藜麦最受欢迎的做法应该就是沙拉了。藜麦沙拉的做法也是非常简单。首先我们只需要将准备好的藜麦放入锅内加水煮十五分钟左右即可捞出晾干，然后加入喜欢的水果和蔬菜如番茄、黄瓜、生菜等，要想营养更加均衡，你也可以加入进行水煮后的鸡胸肉或鸡蛋等等，最后放上沙拉酱搅拌均匀就可以食用了~水煮过后的藜麦口感软糯，颗粒分明又清香四溢，而且多吃也不容易发胖，想要减肥瘦身的朋友可以试试藜麦这样的做法，相信你会爱上它的味道！

以上便是藜麦的相关做法了，希望对你有帮助~

【营养价值】

1、藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

2、藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦的做法根据口味的不同，方式有很多种，下面分享三种藜麦的做法：

【藜麦小米粥】

【食材】

主料：藜麦50g、小米30g

辅料：红枣5颗、核桃仁适量、红糖15g

【做法】

1、藜麦和小米用清水浸泡1小时左右；

2、核桃仁剥小块，红枣切小丁；

3、将泡好的藜麦和小米放入砂锅，兑入数量清水，大火煮开后小伙焖煮20分钟左右；

4、煮至藜麦小米开花后，一边煮一边搅拌，煮至浓稠；

5、放入红糖，搅拌均匀，再放入红枣，继续煮5分钟；

6、关火后，放入核桃仁即可。

【温馨提示】

核桃仁可以换成花生或者开心果之类、自己喜欢的坚果。

【藜麦土豆胡萝卜饼】

藜麦土豆胡萝卜饼是以藜麦土豆泥为主要原料而制的酥软香甜、油而不腻的煎饼，搭配高品质藜麦更有营养价值。因为藜麦是全能的营养黄金唯一可以满足人体对食品营养的需求。

【食材】

主料：藜麦100g、土豆泥100g、胡罗卜丝若干

辅料：葱白丝若干、胡椒粉若干、盐少许、橄榄油少许

【做法】

1、藜麦、土豆泥面粉混合均匀，藜麦和土豆泥比例1:1，面粉加入少量是藜麦的1/3，面粉 主要是起黏性作用；

2、胡罗卜、洋葱白切碎；

3、加入盐、胡椒粉与胡萝卜洋葱藜麦、土豆泥拌匀和成面团；

4、双手蘸水把面团分成小剂子，分别滚圆压扁成饼成；

5、电饼档加少点橄榄油，放入圆饼；

6、将饼两面都煎成金黄色，一盘酥软香甜的藜麦饼就做好了。

【藜麦青菜番茄汤】

【食材】

藜麦50克、番茄2个、青菜50克、盐2g

【做法】

1、藜麦清水浸泡半小时后，反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味；

2、番茄洗净，切块状。热锅倒少量油，入番茄炒；

3、炒一分钟后，加入刚刚好漫过番茄的水，和泡好的藜麦一起煮；

4、大火煮开后转中小火，煮15分钟后。加入洗好的小青菜，大火再煮一分钟就好； 

5、最后加点盐调味即可出锅。

【温馨提示】

1、藜麦不含麸质，是麸质过敏宝宝的最爱。

2、藜麦含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸！这是件很不可思议的事情。人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低。经常食用藜麦，可以使体内氨基酸供应平衡，提高身体免疫力。

　　藜麦是非常好的养生食物，但是市场上藜麦品质参差不齐，如何挑选高品质的藜麦呢？
　　1.从种植地来选择。藜麦耐旱耐盐碱喜欢高海拔，种植地海拔越高藜麦的品质越好，而且海拔越高的地方病虫害越少，土地农药污染也少。同时，种植地越远离工业污染区品质越安全。
　　2.观察藜麦的籽粒。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。好的藜麦籽粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮发白、完整度好、碎粒少。
　　3.看籽粒中的杂质。质量差的藜麦杂质较多，尤其有小石子吃起来碜牙，在清水中浸泡还会漂浮较多干瘪的籽粒和草屑等。
　　4.品尝口感。质量好的藜麦香气明显，煮熟后有咬头，汤色较清，质量差的汤色发混，口感发苦。
　　5.看包装。藜麦包装整齐细致的说明产品安全卫生无菌类污染。
　　6.了解种植情况。藜麦本身的高海拔种植环境就很原生态，只要环境没有污染就不要过分追求有机藜麦的概念，冠以有机的头衔后，价格会贵很多，有机只说明没有使用化学物质但是并不代表营养好，藜麦是对高肥力敏感的作物，所以土壤中施用足量农家肥的藜麦才会营养高。
　　总的来说，藜麦的精髓在于高营养、全营养，所以不要贪图便宜，忽视了高品质藜麦的养生效果。

在 煮 藜麦 前将其 淘 洗 干净 并浸 泡两三 小 时， 口 感会更 好 ～ 然 后 在开水里 煮1 5 分钟后 捞出沥干再加 点 蔬 菜沙拉 和 盐 就 很 美 味。