韭菜切成段，香干切成菱形片，再准备点干辣椒和大蒜，先把辣椒放锅里炒出香味，再倒入香干至断生，最后把韭菜放下去翻炒一上，调好味就可以了！
食材明细
韭菜适量
香干适量
干辣椒丝适量
姜丝适量
花椒油适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
【家常小炒】韭菜炒香干的做法步骤
1
原料图如图。
2
香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
3
韭菜硬的部分和叶子切段分开。
4
食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
5
放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。
6
放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
小窍门
1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。
3，我为了好看还放了几根红椒丝。搭配颜色不错。
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