皮蛋上面有黑点的能吃吗

皮蛋上有黑点的话是不宜食用的！因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，这种皮蛋建议不要购买食用，否则会对身体健康造成影响！

鉴别优质皮蛋的方法如下：

1、外观鉴别。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、品尝滋味。良质皮蛋整个蛋凝固、不黏壳、清洁而有弹性，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉！

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最好是不要吃了。皮蛋一般都是有斑点的。这些黑色斑点是鸡蛋中蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。目前做无铅皮蛋常加入锌、铜、碘等微量元素，如果偶尔吃一个是不必担心的。经常吃、大量吃则要注意了。
因为：传统的皮蛋是透过纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以含铅比较高，且大腌制皮蛋时，随着其含铅盐添加浓度的增大，蛋壳亮度值变低，表面斑点也增多。如果经常食用这种类型的皮蛋。食用含铅量高的东西会影响钙的摄取，可能造成缺钙，也有可能铅中毒，导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。
建议吃皮蛋的同时，也可多吃些粗粮等富含膳食纤维的食物及绿叶蔬菜，多饮水，减少铅在体内的吸收度，促进重金属的排出。
当然，也可采用新工艺，新方法来腌制皮蛋，可以采用锌盐代替，这种盐的铅量极低，采用锌盐腌制皮蛋时蛋壳表面几乎无黑色斑点。此外，皮蛋最好泡在陈醋中片刻再食用，这种食用方法对健康有益。

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高

传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。

这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。
但如果那是雪花似的花纹，属于正常现象

有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要吃