牛肉不发的，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，味道也鲜美，外国人喜欢吃。我们中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
