牛肉不发的,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,味道也鲜美,外国人喜欢吃。我们中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。