调料:盐适量、淮山适量、元肉适量、枸杞子适量、肇实适量。
主料:驴肉200g。
具体做法如下:
1、准备好淮山和肇实。
2、杞子和元肉。
3、要清炖的驴肉切片。
4、驴肉焯一下水,全部材料加进煲内,隔水炖2个半小时。
5、加盐调味。
6、香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了,还可以喝汤。
食材准备:驴肉2500克
辅料准备:生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。
步骤——
1、将驴腱子肉清洗干净;
2、锅里放入适量的水,水的多少取决于驴肉的多少,只要没过肉即可;把水烧开后下入驴肉;焯去肉中的白沫;
3、差不多7分钟至8分钟左右,看锅中的驴肉没有浮沫后,捞起,用凉水冲洗干净;
4、准备好电压力锅,把刚才洗好的驴肉放在锅内;
5、准备调味料;如图,姜切块,葱也切块,蒜拍碎即可,一定要都是块,这样才能入味;
6、将上述调味料放入锅中;
7、先来一勺盐,沿着肉开始撒匀;
8、放入生抽和老抽;
9、接着放入适量的清水,这里需要注意的是,水不能放过多,因为在煮的过程中,如果水过多,那么很容易导致外溢;
10、按下开关键,煮一个小时即可。
砂锅炖驴肉的制做方法:
原料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。
制法:
1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。
3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。
驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好,生姜拍烂待用,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段,砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,炖驴肉要时间长一些,具体你自己掌握。