蒸饭柜蒸出的米饭发黄是什么原因

原因一：米放太久了

尽管白米在食物分类上是主食类，主要提供淀粉（碳水化合物）与一些蛋白质，但其实它还是含有一点点的脂肪。

随着米放的时间越久，脂肪就会慢慢的分解而释出脂肪酸。米的脂肪酸出现越多，反应在外观就是看起来较黄，而且会有一些酸臭味。

原因二：梅纳反应

又称美拉德反应（Maillard reaction），是一种很常见的褐变反应（变成褐色的反应），当食物中的还原醣与胺基酸或蛋白质经过一连串反应后的结果。

高温会促成该反应，像是烧烤、炸物外表的褐色就是这种反应的结果，此外这类食物的诱人风味就是来自于该反应的产物。

另外，钙与镁会促进反应的进行，因此若用硬度高的水（如矿泉水）来煮饭也容易让饭变黄。

原因三：细菌搞的鬼

枯草杆菌是让米腐败的主要细菌。一般来说该细菌会跟米混在一起，米饭保温的温度会让细菌的繁殖速度变快，进而加速腐败。

扩展资料：

煮米饭技巧

1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。

2、水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。

4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5、可以往米饭里加点油，这样煮饭时水就不会溢出来。

参考资料来源：百度百科-米饭

　　柜蒸出的米饭发黄的原因可能是蒸的时间太长或者整柜里面没有清洗干净。正确蒸米饭的方法如下：
　　米饭的具体做法如下：
　　1.大米淘洗干净，加入少许清水。
　　2.大米和清水的比例为1:1.5
　　3.蒸锅放水，将装米的碗放在蒸蓖上。
　　4.盖盖子，大火蒸20分钟。
　　5.出锅，蒸笼蒸米饭好了。

因为蒸汽量不够大,一般来讲220V的蒸饭车都是小的蒸车(10P)以内,需要蒸的时间50到60分钟左右,饭不会夹生! 但是大的柜子的话就有可能夹生了!

水少了吧