【榛子巧克力蛋糕】配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：蛋糕体配料：黄油 50克细砂糖(加入黄油中) 50克细砂糖(加入蛋白中) 35克巧克力 65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)蛋黄 3个蛋白 3个盐 一小撮(0.4克)低筋面粉 50克香草精 2ML(可不放) 夹层馅料：巧克力榛子酱 适量 巧克力淋浆：黑巧克力 60克动物性淡奶油 60克黄油 10克 烘焙：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右) 制作过程： 制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)1、将黄油切小块，放在碗中2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:) 使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。 OK,黄油软化后，我们继续下面的步骤。5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。6、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。7、加完三次砂糖后的状态。8、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。 9、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。10、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。11、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。 到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气:) 接下来，我们来打发蛋白。12、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。13、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。14、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。15、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。 打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中。16、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中） 17、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）18、取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中。19、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）20、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀。21、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟。22、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片。23、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整。24、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。 巧克力淋浆制作： 将黄油和鲜奶油放入碗中，煮沸后，离火，加入切成小块的巧克力，不断搅拌直到巧克力完全溶解。冷却到50度左右，立即使用。 TIPS：1、打发黄油时，一定要按照步骤，一步一步的加材料，并且保证每一步都搅打均匀。否则，如果造成油水分离，将会直接影响成品的品质。2、打发蛋白时，因蛋白在低温下不易打发，鸡蛋要提前拿到室温下回温。同时注意保证打蛋盆和打蛋器无油无水，否则也会影响打发。3、蛋白、低筋面粉与巧克力蛋黄糊混合的步骤中，需要用橡皮刮勺从底部往上翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。切记！4、巧克力榛子酱我用的是NUSSA牌的，味道不错。你也可以不用榛子酱，而另外制作原方1/2分量的巧克力淋浆，冷藏凝固后用来当巧克力夹层(如同涂抹榛子酱一样的方法)，也非常美味。5、淋好巧克力浆以后，不要试图用抹刀去将巧克力抹平。静置一会儿后，巧克力会自己变得平滑如镜。6、如果你没有放香草精，又担心烤出来的蛋糕有蛋腥味的话，可以在巧克力蛋黄糊里加1/2小勺朗姆酒。 OK，到这里，制作就完成了。（转载）
八寸巧克力蛋糕所需材料：面粉、黄油、牛奶、糖、鸡蛋、抹茶粉、可可粉、巧克力、黄桃、草莓酱、巧克力酱、彩色巧克力针、甜辣酱、色拉酱
做法：1、五只鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开分别放在两只盆里。蛋黄打均匀，放三勺糖、两小块黄油、适量牛奶、面粉，搅拌成可以缓缓流动的面糊。 2、然后把面糊分一半倒入另一个盆里，其中一个盆里再加入适量抹茶粉和糖，搅拌成绿色的面糊。另一个盆里再加入适量可可粉，搅拌成咖啡色面糊。 3、蛋清里加一勺糖，用电动打蛋器打到产生白色泡沫再加一勺糖继续打到开始膨胀，再加一勺糖继续打发，直到硬性发泡蛋清呈奶油状，倒盆不流动就打发好了。 4、把一半蛋清加入到绿色面糊里上下搅拌均匀，另一半蛋清加入到咖啡色面糊里上下搅拌均匀。烤箱200度上下火预热10分钟，然后分两次分别把两盆面糊倒入烤盘里，先150度烤20分钟，再170度烤10分钟。 5、烤好的两块蛋糕取出凉凉，抹茶在下面，可可味叠在上面，切掉边缘有些硬的地方。然后把两部分蛋糕中间再分别切开，变成四层。一层涂草莓酱、一层涂黄桃酱（黄桃罐头放料理机里打成泥）一层涂巧克力酱。 6、然后最上面一层是把一大块巧克力放在奶锅里小火煮化后趁热浇上去，并涂抹在四周。最上面再筛一层薄薄的可可粉，用甜辣酱和色拉酱写好字，在周围撒上一些彩色巧克力针。放冰箱冷藏至巧克力凝固即可食用。(转载心食谱)
其实,最重要的是心意,不管好与坏,相信收到这份礼物的人心里也会暖暖的,祝你成功.
参见
http://www.douguo.com/cookbook/152626.html
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