大蒜发芽是可以吃的。发芽的大蒜通常比新鲜大蒜含有更多的保护心脏健康的抗氧化剂，只要大蒜的蒜瓣本身没有出现发霉变和变色的情况。
发芽的大蒜都是可以吃的，而且营养还翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了阳光照射，发芽的大蒜表面出现了变绿，这种可能已经产生了生物碱，最好不要吃。
大蒜长出芽了，只要是好的，没发霉变质，是可以吃的，是安全的。
发芽的大蒜可以吃吗?
一般来说的话，大蒜长出了芽的话，最好不要吃的，因为发芽的话，就是说它里面的东西的话，就是说在生长的，所以说不要吃
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