蒸螃蟹最正确的做法是什么呢？

螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸，这样才够原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ，做出来的螃蟹却总是不尽如人意 。很多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了，就是蟹黄流得到处都是。或者蒸的时间长了，蟹肉老了，口感不好，要不就是腥味特别重难以下口。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

如果自己家里吃，蒸不好了还都可以吃，没毛病，就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说，卖相不好，那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好，那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了，正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点，保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

清蒸螃蟹

准备食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

第一步：

先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

第二步：清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩.

温馨小提示：

1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

2、螃蟹的肚子要朝上

我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。

这才是清蒸螃蟹的正确做法，不流黄，不掉腿，比饭店虾肉还鲜嫩

3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。

这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。

先用小刷子轻轻的在流水下把螃蟹刷一刷，锅中放水倒点白酒放入紫苏，螃蟹仰着放在蒸屉里面，每个螃蟹肚子上放姜片，开火蒸15分钟，沾着醋吃。

将螃蟹用刷子刷干净，钳子绑起来。锅中放入水，把螃蟹放进盘子里加入生姜，大葱。冷水上锅蒸，水开冒烟后转中小火蒸十五分钟就好了

自己在蒸螃蟹的时候，一般都会将螃蟹洗刷干净，然后把螃蟹放到蒸笼里，再放置一些花椒，大蒜，洋葱食材。最后再进行蒸螃蟹工作。

蒸螃蟹很简单，先把水烧开，然后把螃蟹放在蒸笼里，15分钟即可拿出来，时间一点要控制好，太久的话肉质就不鲜美了。