怎么鉴别红薯粉条的品质？

1、看颜色和光泽：好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。

2、闻香味：好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。

3、看柔韧性：一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，一折就断；假粉条可能里面添加了胶质，晒很久也不容易折断。

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扩展资料：

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。

营养信息：营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸（毫克）0.10胆固醇（毫克）镁（毫克）11.00钙（毫克）35.00铁（毫克）5.20锌（毫克）0.83铜（毫克）0.18锰（毫克）0.16钾（毫克）18.00磷（毫克）23.00钠（毫克）9.60硒（微克）2.18。

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参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2017/1219/c371273-31048654.html"target="_blank"title="人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？">人民网-劣质粉条毒害大脑和肝肾怎么鉴别粉条好坏？

1.颜色鉴别：真的红薯的粉条颜色较深，颜色有些发黑，颜色较深，粗细均匀，少数有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2.手感鉴别：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一折就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一折就断，里面放了一种食用胶。
3.气味鉴别：将粉条用热水浸泡片刻再嗅气味，纯红薯粉条的气味无任何异味，水不变色；质差的粉条常带有霉味、酸味或者其他气味，泡过的水易变色。
4.燃烧鉴别：纯红薯粉条燃烧后易起泡成白色灰状，而混合粉条水燃烧后则不起泡成黑色灰状。
5.用水煮鉴别：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差者则反之。

看颜色：纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点有，淀粉处理的好的又会白一点，黑的并不好，这是一个误区

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