1.
减少农药残留。现在的蔬菜,大多数都是有一些农药残留的,焯水可以去除有机磷农药。
2.
去除草酸。有些蔬菜的草酸含量比较多,不去除草酸不仅影响口感,还会影响健康。例如菠菜。
3.
去除异味。有些蔬菜含有一些异味,焯水可以很好的解决这一问题。
4.
去除有毒的成分。有些蔬菜中含有有毒的物质,这些物质溶于水,经过高温可以去除。
5.
使颜色鲜艳。例如豆角,焯水后颜色更加翠绿,更加的好看。
6.
提升口感。有些蔬菜经过焯水后,吃起来更脆,例如土豆丝。
蔬菜焯水的作用就是在重新炒菜的时候让油和蔬菜接触的更广并且菜里面全是油很少有水这样会让拆保持的更有一段时间而且更容易保持很长时间的去使用
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