烤箱做发面饼怎么松软的问题，用烤箱做的加热是利用红外线，温度比较高，入炉后在干的高温下发面饼的表面易先行形成一层干的硬皮，硬皮包着致使里面要发的没发发大，要使在烤箱里做的饼松软，就要解决成干皮过早的问题，让里面的面团得到充分涨发，这样的饼可谓松软，方式是只要在进烤箱前饼坯前放在盘中，在稍高温的环境中让其初发到一定程度后再入烤箱，这时饼坯因彭大而吸热加快，成熟时间相对缩短，外皮不会发硬，这样的饼就会非常地松软了。
