炒肉才是不是要放料酒？另外味精好像容易得癌症？？？可不可以不吃味精鸡精？

你要明白料酒是用来干嘛的：去腥。
鸡精是用来干嘛的：提鲜。
外面买来的肉类前提是来源于正规健康的市场，再细分肉类。不知道你说的是什么肉，所以做菜步骤也不同，例如买的鸡肉，是需要用料酒来去腥的。如果是猪肉，那还得细分是瘦肉还是肥肉。炒瘦肉丝还是可以放一点料酒。
料酒一般是烹饪前放，鸡精是烹饪完起锅时候放
适量吃一点味精是不会得癌症的。
少用味精鸡精保持食材原味是很好的，比较健康。因为这种调料是精加工系列，各种添加剂还是不太好的。

其实料酒、白酒都是去腥气的，一般情况下不放也可以，如果接受不了腥味可以少放一点。
肉类的食材要加工的，清洗干净以后可以用蚝油腌制一下，这样肉不仅鲜嫩可口，还不用放味精鸡精。
总之，根据个人口味吧。
还有就是，如果你做熬炒鸡或者焖排骨的话，可以把水换啤酒，这样不仅去腥还可口。
说实话自己在家做饭还是尽量用葱姜蒜，八角桂皮之类的天然配料，味道比鸡精什么的强太多！

这要看炒什么肉，炒猪肉是可以不要放料酒的，炒牛肉是要适当放点老酒的，味精都用了好多年了，它的成分是谷氨酸钠盐，钠对身体没有坏处，谷氨酸又是人体需要的氨基酸，所以不用太多对人体是不会产生太大影响的，更不会致癌的，致癌的因素有：物理的如紫外线，化学的如烧烤的／腌制类食品中亚硝酸之类的，生物的如某些病毒。

答:炒肉放不放料酒，这要看你自己的口味喜好来定，味精吃多了，肯定是对身体不好的，至于你问的会不会制癌，这就不清楚了，吃不吃味精鸡精，这得看你自己了，想健康的吃法，就别吃，想以食物的美味鲜为主就必须要吃点。

炒肉的菜有酱油料酒盐这三种必须的调料就行了。其他没有可以不加，视频里有很多教做菜的，可以一边看一边学，没多难。多做就熟练了。