烹制番茄风味菜时少不了番茄酱，但铁罐装番茄酱开盖后若不及时食用便易发毛变质。如在每次使用完番茄酱后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效地抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长备茄酱存放时间。
还有一种方法是将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻的勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间了。
用自几吃过的老干妈/或着老干爹瓶子装。再在道上水的锅里蒸一会就OK了。
