由于奶牛瘤胃微生物的作用，奶牛采食的饲料蛋白质与其体内真正吸收利用的蛋白质，在氨基酸组成和消化率等方面均发生了很大变化，瘤胃微生物对饲料蛋白质的“降解——再合成”的特性，决定了奶牛对饲料蛋白质的品质依赖性不强，重要的是饲料中可利用能量与蛋白质（或氮）总供应量间的平衡。对于优质饲料蛋白，瘤胃微生物的作用反而会降低其品质。在配制奶牛饲料时，应首先考虑满足微生物的氮素需要，充分发挥微生物的作用，在微生物蛋白合成量的基础之上，再进一步满足动物的蛋白质需要，以降低饲料成本，提高养殖效益。
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