烧杂鱼怎么做如何做好吃

2025-03-22 21:06:13
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回答1:

主料:

骆马湖野生鲫鱼2条、鲈鲫1条、钢针4条

配料:
葱、姜、蒜、青红尖椒、香菜、
调料:
窑湾甜油、料酒、香醋、盐、花椒、八角
做法:

1、锅烧热,倒入油,烧至7、8成热

2、放入葱姜蒜、青红椒、花椒和八角,煸炒出香味

3、放入鱼稍煎一下,放入高汤(没有高汤放清水也可,高汤味道更好)烧开之后大火煮10分钟左右

4、当鱼的汤汁变成奶白色之后放入调料:料酒、甜油、醋、盐、鸡精,翻炒均匀

5、然后放入蒜苗段、青红尖椒,出锅时撒入香菜即可

小贴士:
1、鱼一般选取野生的肉质更鲜嫩,口感更好
2、用高汤烧煮味道更鲜美,一般使用的是猪骨汤熬制的高汤
3、辣椒要使用新鲜的青红尖椒,而不是干红椒